BAB
I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
 |
| vitamin |
Vitamin merupakan suatu senyawa yang telah
lama dikenal oleh peradaban manusia. Sudah sejak ribuan tahun lalu, manusia
telah mengenal vitamin sebagai salah satu senyawa yang dapat memberikan efek
kesehatan bagi tubuh. Seiring dengan berkembangnya zaman dan ilmu pengetahuan,
berbagai hal dan penelusuran lebih mendalam mengenai vitamin pun turut
diperbaharui. Garis besar sejarah vitamin dapat dibagi menjadi 5 era penting. Disetiap
era tersebut, terjadi suatu kemajuan besar terhadap senyawa vitamin ini yang
diakibatkan oleh adanya kemajuan teknologi dan ilmu pengetahuan.
Nama ini berasal dari gabungan kata bahasa
Latin vita yang
artinya "hidup" dan amina (amine) yang mengacu pada
suatu gugus organik yang memiliki atom nitrogen (N), karena pada awalnya vitamin dianggap
demikian. tubuh untuk dapat bertumbuh dan berkembang secara normal.
Jenis vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh
untuk dapat bertumbuh dan berkembang dengan baik. Vitamin tersebut antara lain
vitamin A, C, D, E, K, dan B (tiamin, riboflavin, niasin, asam
pantotenat, biotin, vitamin
B6, vitamin
B12, dan folat). Walau memiliki peranan yang sangat
penting, tubuh hanya dapat memproduksi vitamin
D dan vitamin
K dalam bentuk provitamin yang tidak aktif. Sumber berbagai vitamin
ini dapat berasal dari makanan, seperti buah-buahan, sayuran, dan suplemen makanan.
Vitamin memiliki peranan spesifik di dalam
tubuh dan dapat pula memberikan manfaat kesehatan. Bila kadar senyawa ini tidak
mencukupi, tubuh dapat mengalami suatu penyakit. Tubuh hanya memerlukan vitamin
dalam jumlah sedikit, tetapi jika kebutuhan ini diabaikan maka metabolisme di dalam tubuh kita akan terganggu karena
fungsinya tidak dapat digantikan oleh senyawa lain. Gangguan kesehatan ini
dikenal dengan istilah avitaminosis. Contohnya adalah bila kita kekurangan vitamin
A maka kita akan mengalami kerabunan. Di
samping itu, asupan vitamin juga tidak boleh berlebihan karena dapat
menyebabkan gangguan metabolisme pada tubuh.
B. Rumusan
Masalah
Adapun rumusan masalah dalam makalah ini,
yaitu :
1.
Apa sajakah
jenis makanan yang mengandung zat gizi vitamin ?
2.
Apa fungsi
zat gizi vitamin?
3. Apa
efek negatif akibat mengkonsumsi vitamin secara berlebih ?
4.
Bagaimana
proses pengolahan makanan yang mengandung vitamin ?
C. Tujuan
Adapun tujuan dari makalah ini, yaitu :
1.
Untuk
mengetahui jenis makanan yang mengandung zat gizi vitamin.
2.
Untuk
mengetahui fungsi zat gizi vitamin.
3.
Untuk mengetahui efek negatif akibat
mengkonsumsi vitamin secara berlebih.
4.
Untuk
mengetahui proses pengolahan makanan yang mengandung vitamin
BAB
II
PEMBAHASAN
A. Makanan yang Mengandung Vitamin
1. Vitamin
A
 |
| vitamin A |
Adapun
jenis-jenis makanan yang mengandung vitamin A, antara lain:
a. Wortel
Sayuran
kesukaan kelinci ini memang sangat banyak mengandung vitamin
A.
tidak heran jika kelinci mempunyai penglihatan yang tajam. Wortel juga dapat
menurunkan hipertensi, dan juga bisa untuk menghilangkan nyeri akibat
menstrusi. Anda bisa memasaknya sebagai bahan campuran sup atau juga sebagai
lalapan makan anda.
b. Cabai
Merah
Tanaman yang digunakan sebagai pemberi rasa pedas dalam
bumbu dapur ini juga mengandung kandungan vitamin yang tinggi. Salah satunya
adalah kandungan vitamin Anya. Tak salah jika banyak orang yang suka makan
pedas memiliki penglihatan yang baik.
c. Bayam
Sayuran hijau ini juga tidak kalah dengan wortel,
kandungan beta karoten didalam bayam hampir sama dengan kandungan beta karoten
didalam wortel. Bayam juga mengandung zat besi, yang pastinya bermanfaat bagi
kesehatan anda. Satu cangkir bayam sudah cukup untuk mencukupi kebutuhan 49%
vitamin A.
d. Tomat
Sayuran yang identik dengan warna orange dan berbentuk bulat
ini juga kaya akan kandungan vitamin A. Satu buah tomat yang berukuran sedang
sudah cukup untuk mencukupi 20% dari kebutuhhan vitamin A tubuh.
e. Pepaya
Buah enak murah meriah ini juga mengandung kandungan vitamin
A yang cukup tinggi. Sebuah papaya berukuran kecil sudah cukup untuk mencukupi
kebutuhan 29% vitamin A tubuh.
f.
Buah Naga
Buah naga ini juga
merupakan buah yang juga banyak mengandung vitamin A.
g. Buah Apel
Selain
mengandung vitamin B yang komplek dan vitamin C. Apel juga mengandung vitamin A
yang cukup baik untuk tubuh kita.
h. Pisang
Pisang juga
banyak mengandung vitamin A yang baik untuk tubuh anda. Selain dapat dimakan
langsung, olahan pisang sekarang juga sudah banyak variasinya. Namun, pelu
diperhatikan, jangan terlalu matang untuk mengolah pisang ini agar kandungan
gizinya tetap terjaga.
i. Sereal
Sereal
yang terbuat dari jagung kuning dan gandum juga mengndung vitamin A yang cukup
untuk tubuh kita.
2.
Vitamin
B
 |
| vitamin B |
Secara umum, golongan vitamin B berperan penting dalam
metabolisme di dalam tubuh, terutama dalam hal pelepasan energi saat beraktivitas.
Adapun beberapa pembagian dari vitamin B, yaitu:
a.
Vitamin
B1
Vitamin
B1, yang dikenal juga dengan nama tiamin, merupakan salah satu jenis vitamin yang
memiliki peranan penting dalam menjaga kesehatan kulit dan membantu
mengkonversi karbohidrat menjadi energi yang diperlukan tubuh untuk rutinitas sehari-hari. Di
samping itu, vitamin B1 juga membantu proses metabolisme protein dan lemak.
Adapun beberapa jenis makanan yang mengandung vitamin B1,
antara lain:
1)
Nanas
Buah
nanas dikenal buah yang hidup didataran tinggi telah banyak ditanam di
Indonesia. Buahnya yang punya ciri khas berwarna kuning bersisik dan kecut.
Banyak ditanam di daerah jawa barat, jawa timur, dan sumatera utara. Kandungan
vitamin B1 pada nanas ini per 100 gram ini adalah 0,08 mcg. Buah ini bermanfaat
untuk mencegah stress pada otak.
2)
Jeruk
Untuk
buah jeruk sendiri kandungan vitamin B1 ini tergantung dari macam-macam buah
jeruk itu sendiri. Kandungan vitamin B1 pada jeruk nipis per 100 gram adalah
0,04 mcg. Kandungan vitamin B1 pada jeruk manis per 100 gram adalah 0,08 mcg.
Kandungan vitamin B1 pada jeruk keprok per 100 gram adalah 0,07 mcg. Kandungan
vitamin B1 pada jeruk bali per 100 gram adalah 0,04.
3)
Terong
Kandungan
vitamin B1 pada terong 100 gram adalah 0,039 mcg.
Terong ini bermanfaat untuk
menurunkan kolesterol, mencegah kanker, memperlancar membuangan urin. Selain
itu juga bermanfaat untuk menyembuhkan masalah pencernaan dan batuk.
4)
Brokoli
Kandungan
vitamin B1 pada brokoli 100 gram adalah 10 mcg. Brokoli adalah sayuran yang
unik dengan bentuk daun seperti jamur (tapi bukan jamur) yang berpangkal pada
batang. Pohonnya kecil tapi kaya akan gizi. Brokoli bermanfaat untuk melawan
berbagai jenis kanker seperti kanker payudara, kanker prostat, kanker
paru-paru, kanker usus besar dan kanker lainnya.
5)
Kacang
Hijau
Kandungan
vitamin B1 pada kacang hijau 100 gram adalah 0,47
mcg. Manfaat kacang hijau antara
lain membantu penyerapan protein ke dalam tubuh, meningkatkan nafsu makan, dan
memaksimalkan kerja syaraf.
b.
Vitamin
B2
Adapun beberapa makanan yang mengandung Vitamin B2,
antara lain:
1)
Bayam
Kandungan
nutrisi berupa vitamin B2 dalam 100 gram bayam adalah 0.189 mcg. Setidaknya
ukuran tersebut sudah lebih dari cukup untuk tubuh jika seharinya di konsumsi
rutin.
2)
Telur
Kandungan
gizi berupa vitamin B2 / riboflavin dalam 100 gram telur adalah 0.5 mcg. Telur
menyimpan puluhan manfaat bagi kesehatan.
3)
Jamur
Kandungan
vitamin B2 pada 100 gram jamur adalah 0,31 mcg. Jamur sendiri bermanfaat untuk
menurunkan kolesterol, antibakterial, antitumor, sehingga mampu untuk
dimanfaatkan dalam pengobatan lever, anemia, diabetes, dapat juga menurunkan
berat badan.
4)
Kacang
Almond
Kacang
almond mengandung vitamin B2 sebanyak 1,01 mcg dalam takaran 100 gram. Manfaat
kacang almond sendiri adalah sebagai penurun kolesterol, menjaga kesehatan
jantung, mencegah kanker, menjaga kesehatan tulang dan menjaga kecantikan.
5)
Keju
Keju
yang merupakan makanan olahan dari susu juga banyak mengandung vitamin B2.
Kandungan vitamin B2 pada keju sendiri dalam 100 gram yaitu 0,163 mcg sampai
0,382 mcg tergantung jenis dari keju tersebut.
c.
Vitamin
B3
Adapun beberapa jenis makanan yang mengandung vitamin B3,
antara lain:
1)
Ikan
Tuna
Daging ikan tuna juga banyak mengandung vitamin B3.
Ikan tuna 3 ons akan menghasilkan vitamin B3 sebanyak 18,7 mcg. Kandungan itu
setelah ikan tuna dibakar atau di panggang. Lebih dari cukup untuk kebutuhan
harian orang dewasa terhadap vitamin B3 yaitu 14-16 mcg vitamin B3. Bahkan
sekarang untuk Negara yang tidak memiliki otoritas laut ataupun laut
teritorialnya tidak terdapat ikan tuna, bisa membeli produk luar negeri ikan
tuna kalengan. Ikan tuna kalengan dengan berat 3 ons mengandung 11,3 mcg
vitamin B3.
2)
Ikan
Salmon
Salmon
sendiri mengandung vitamin B3 sebesar 7,56 mcg untuk setiap 4 onsnya. Atau
untuk takaran 3 ons mengandung vitamin B3 6 mcg. Dimana memenuhi 37% kebutuhan
vitamin B3 harian.
3)
Dada
Ayam
Ayam di Indonesia dibedakan menjadi ayam potong, ayam
kampung, dan kalkun. Memang paling banyak ayam yang dijual dipasaran adalah
ayam potong. Dibandingkan ayam kampung dan ayam kalkun lebih mahal harganya.
Untuk dada ayam tanpa kulit dan dibakar 150 gram mengandung vitamin B3 sebanyak
33 mcg. Sangat banyak untuk kebutuhan sehari vitamin B3 yang dianjurkan. Dengan
kegemaran makan daging ayam ini, terutama dada ayah akan membuat anda sendiri
tidak perlu bingung memenuhi kebutuhan vitamin B3.
4)
Daging
Rusa
Daging
Rusa adalah daging yang cukup sulit didapatkan di Indonesia. Karena daging rusa
tidak di ternakkan seperti daging domba ataupun sapi. Tapi daging rusa
mengandung banyak vitamin B3. Daging rusa sebanyak 4 ons mengandung vitamin B3
sebanyak 8,43 mcg. Menurut fakta data bahwa vitamin B3 ini mampu meningkatkan
imunitas tubuh, terutama yang terkandung di dalam daging rusa.
5)
Mangga
Untuk buah mangga dengan ukuran sedang, satu buah
mangga tersebut terdapat vitamin B3 sebanyak 1,5 mcg. Mangga ini juga banyak
mengandung vitamin E, vitamin A, vitamin C dan beta karoten. Mengkonsumsi buah
mangga termasuk memenuhi kebutuhan vitamin B3 anda sehari-hari secara alami.
d.
Vitamin
B5
enzimatik
di dalam tubuh.
Adapun beberapa jenis makanan yang
mengandung vitamin B5, antara lain:
1)
Alpukat
Buah alpukat adalah salah satu buah yang mengantongi
banyak khasiat dan hal ini berbanding lurus dengan kandungan nutrisinya,
seperti vitamin B3. Takaran gizi berupa vitamin B5 per 100 gram buah alpukat
adalah sebanyak 2.792 mcg. Jumlah vitamin B5 yang cukup banyak dibanding
buah-buahan lainnya.
2)
Pisang
Buah
yang menjadi favorit monyet ini juga layak kita konsumsi jika ingin memenuhi
kebutuhan gizi berupa vitamin B5. Selain niasin, pisang juga menjadi sumber kalium, nitrogen dan fosfor yang kesemua
nutrisi tersebut dibutuhkan oleh tubuh untuk memperbaiki dan meregenerasi
jaringan. Dalam satu buah pisang ukuran medium menyimpan vitamin B5
sebanyak 0.394 mcg.
3)
Biji
Bunga Matahari
Per
satu ons biji bunga matahari kering mengandung vitamin B5 sebanyak 1.996
mcg.
4)
Brokoli
Sayuran
ini menjadi favorit para vegetarian. Sayuran ini mengandung vitamin B5 dan
banyak mineral. Setidaknya dalam setengah cangkir brokoli yang dimasak tertanam
sekitar 0.48 mcg vitamin B5.
5)
Salmon
Ikan salmon sangat terkenal karena kandungan lemak omega 3 nya mampu menurunkan
kolesterol jahat dalam tubuh. Selain itu, salmon juga menjadi salah satu ikan
yang menyimpan sejumlah nutrisi penting lainnya seperti protein dan vitamin B5.
e.
Vitamin
B6
Vitamin B6,
atau dikenal juga dengan istilah piridoksin,
merupakan vitamin yang esensial bagi pertumbuhan tubuh.
Adapun beberapa
jenis makanan yang mengandung vitamin B6, antara lain:
1) Sawi
Setiap satu gelas sawi masak
mengantongi vitamin B6 sebanyak 0.14 mcg. Sawi juga dikenal sebagai sayuran
yang dapat mencegah osteoporosis dan serangan jantung.
2) Kembang
Kol
Terdapat
kandungan gizi berbentuk vitamin B6 sekitar 0.2 mcg dalam secangkir kembang
kol. Sayuran ini sangat tepat dikonsumsi oleh ibu hamil, karena vitamin yang
tertanam didalamnya juga mengandung banyak serat untuk membantu tumbuh
kembang janin dalam kandungan.
3) Ikan
Cod
Banyak
vitamin (baik bentuknya cair atau tablet) yang dibuat untuk mencukupi gizi
harian si buah hati. Salah satu vitamin yang banyak digunakan adalah B6 dan
beberapa jenis vitamin B kompleks lainnya. Setiap 3 ons ikan cod menggendong
sekitar 0.8 mcg vitamin B6.
4) Lobak
Untuk
kandungan vitamin B6 pada lobak dengan takaran 1 cangkir masak adalah 0,26 mcg.
Lobak bermanfaat untuk mengurangi lemak dalam tubuh. Dengan serat yang tinggi
itu maka lobak cocok digunakan sebagai pelengkap program penurunan berat badan.
5) Asparagus
Untuk
satu cangkir asparagus mengandung vitamin B6 sebanyak 0,12 mcg. Asparagus
sekarang ini sangat banyak digunakan untuk resep masakan.
f.
Vitamin
B7
Vitamin
B7 adalah bagian terakhir dari Vitamin B kompleks. Vitamin B7 mempunyai nama
lain yaitu biotin.
Adapun
beberapa jenis makanan yang mengandung vitamin B7, antara lain:
1) Wortel
Makanan
yang menjadi sumber vitamin B7 pertama ini asalnya dari tumbuhan (nabati).
Sebagai salah satu makanan favorit kelinci bergigi putih dan kuat ini merupakan
sayuran yang menyimpan sekitar 10.6 mcg biotin setiap satu cangkir wortel. Sayuran lain yang menemani wortel
sebagai jajaran sayuran yang menyimpan vitamin B7 cukup banyak adalah dari
kalangan sayuran hijau, seperti selada dan bayam.
2) Roti Gandum
Roti
yang kaya akan karbohidrat kompleks ini sangat cocok dijadikan menu sarapan
setiap hari, hitung-hitung untuk mengganjal perut. Roti yang dibuat dari bahan
dasar gandum ini juga salah satu sumber vitamin B7. Terdapat sekitar 0.2 sampai
6 mcg biotin setiap irisan roti gandung, yang mempengaruhinya adalah merek.
3) Ikan Halibut
Sebanyak
4 sampai 5 mcg biotin tersimpan dalam 3 ons ikan halibut.
4) Susu Sapi
Susu
sapi segar yang langsung kita ambil dari peternakannya memiliki kandungan
vitamin B7 original. Didalamnya juga terdapat kalsium yang mampu memelihara kesehatan tulang dari berbagai gangguan.
5) Hati
Daging
hati hewan juga mengandung vitamin B7. Dengan mengkonsumsi daging hati 3 ons
telah memenuhi seluruh kebutuhan biotin harian. Biotin yang terkandung di hati
sekitar 27-35 mcg.
g.
Vitamin
B9
Vitamin B9 adalah bagian dari Vitamin B kompleks. Vitamin
B9 biasa juga disebut dengan asam folat.
Adapun beberapa jenis makanan yang mengandung vitamin B9,
antara lain:
1)
Kacang
Merah
Kacang
merah merupakan makanan sumber
asam folat yang
sangat baik, dalam ½ cangkir kacang
merah mengandung setidaknya 115 mcg asam folat.
2)
Jagung
Jagung
ternyata masuk dalam makanan sumber asam folat yang cukup baik, Hanya satu cangkir jagung yang
sudah dimasak mengandung 76 mcg asam folat, jumlah
tersebut sudah dapat memenuhi sekitar 20% dari kebutuhan asam folat harian.
3)
Labu
Labu
diketahui sebagai salah satu makanan yang sangat baik
karena memiliki manafat yang sangat
banyak untuk kesehatan, hal tersebut tidak terlepas dari kandungan nutiris yang
dimilikinya dan salah satunya adalah asam folat. Asam folat dalam labu cukup
tinggi yaitu sekitar 57 mcg percangkirnya.
4)
Blewah
Buah
dengan rasa manis ini mengandung vitamin A dan C, dan merupakan sumber asam
folat yang baik. Seperempat blewah ukuran sedang menyediakan 25 mcg asam folat.
5)
Sereal
Sudah
banyak berbagai macam produk sereal yang sudah diperkaya dengan asam folat dan
berbagai macam vitamin yang dibutuhkan. Dalam semangkuk sereal yang diperkaya
asam folat sudah mampu memenuhi kebutuhan asam folat harian anda, akan tetapi
memenuhi asam folat dari sumber lain seperti buah dan sayur tidak boleh
dilupakan.
h.
Vitamin
B12
Adapun beberapa
jenis makanan yang mengandung Vitamin B12, antara lain:
1) Kerang
Kerang dapat
dikonsumsi mentah, setengah matang, dipanggang atau dimasak. 3 ons kerang
mengandung 94,1 ug vitamin B12, sehingga membuatnya menjadi salah satu makanan
sumber tertinggi Vitamin B12. Terlepas dari itu, kerang juga merupakan
sumber yang baik dari seng, tembaga, fosfor dan zat besi.
2) Kepiting
dan Lobster
Kepiting dan lobster pada umumnya
disajikan dipanggang atau dikukus. Tiga ons kepiting mengandung 10 ug vitamin
B12, sementara kepiting batu mengandung jumlah B12 yang relatif rendah. Lobster
menyediakan 4,5 ug cobalamin per 100 gram.
3) Tiram
Hewan
Moluska juga merupakan sumber yang baik vitamin B12. Enam tiram ukuran menengah
menyediakan 16,4 ug cobalamin. Tiram juga dianggap sebagai makanan super,
karena kandungan zat besinya yang sangat tinggi.
4) Daging
Daging
kambing dan ayam juga merupakan sumber Vitamin B12
yang baik. Ayam menyediakan vitamin
ini sekitar 13,7 ug per cangkir, sedangkan daging kambing akan memberikan 15,7
ug vitamin B12 per ons.
5) Keju
Kuning
telur ayam merupakan sumber terkaya vitamin B12, yaitu dengan 1,95 perporsi 100
gram. Telur angsa maksimal menyediakan 7,5 ug per 100 gramnya, sedangkan
telur bebek menyediakan 3,8 ug per 100 gram.
3.
Vitamin
C
 |
| vitamin C |
Adapun beberapa
jenis makanan yang mengandung Vitamin C, antara lain:
a. Jambu
Biji
Kandungan
vitamin C dalam jambu biji hampir 2 kali lipat dari jeruk. Dalam 100 gram buah
jambu biji mengandung 108 mg vitamin C. Buah jambu biji berkhasiat untuk
mengobati gangguan perut seperti diare.
b. Jeruk
Sebuah
jeruk menyediakan 50 sampai 70 mg vitamin C, setara dengan kebutuhan harian
vitamin C Anda. Jeruk juga merupakan sumber serat, folat, serta antioksidan,
vitamin dan mineral lainnya.
c. Delima
Satu
buah delima menyediakan 40 persen kebutuhan vitamin C harian Anda. Delima juga
mengandung folat, serat, kalium, niasin, vitamin A dan E.
d. Stroberi
Konsumsi
harian stroberi membantu Anda mengendalikan diabetes tipe 2 dan mencegah
penyakit jantung. Stroberi juga merupakan sumber vitamin C dan antioksidan
lainnya. Dalam satu porsi buah stroberi 147 gram, mengandung vitamin C sebanyak
86,5 mg.
e. Mangga
Sebutir
buah mangga rata-rata mengandung 60 mg vitamin C, yang sama dengan jumlah
harian yang disarankan. Antioksidan dalam mangga membantu mencegah artritis,
mempercepat penyembuhan luka dan sangat baik untuk sistem kekebalan tubuh.
4.
Vitamin
D
 |
| vitamin D |
Vitamin D
juga merupakan salah satu jenis vitamin yang banyak ditemukan pada makanan
hewani, antara lain ikan, telur, susu, serta produk olahannya, seperti keju.
Adapun beberapa
jenis makanan yang mengandung Vitamin D, antara lain:
a. Susu
Satu
gelas susu mengandung 98 IU atau 25% kebutuhan Vitamin D per hari. Sebuah
penelitian menunjukkan, wanita yang minum 10 gelas susu atau lebih per minggu
saat usia remaja memiliki resiko rendah terkena kanker.
b. Udang
Melahap
udang sebanyak 85 gram berarti anda sudah mengasup 129 IU vitamin D atau sama
saja dengan 32% kebutuhan harian Anda.
c. Tuna
Kalengan
Jika
anda makan 85 gram ikan tuna kalengan, berarti anda telah mengasuo vitamin D
sebanyak 200 IU atau 50% dari kebutuhan harian.
d. Tahu
Tahu
merupakan fermentasi kedelai adalah suatu makanan yang
mengandung vitamin D tingg. Bagi
vegetarian, tahu menjadi pilihan tepat memenuhi kebutuhan vitamin D harian.
e. Kuning
Telur
Kuning
telur mengandung 20 IU vitamin D atau sekitar 6% kebutuhan
vitamin D harian. Kuning telur juga
sangat baik untuk memenuhi kebutuhan protein.
5.
Vitamin
E
 |
| vitamin E |
Vitamin E
berperan dalam menjaga kesehatan berbagai jaringan di dalam tubuh, mulai dari
jaringan kulit, mata, sel darah merah hingga hati.
Adapun beberapa
jenis makanan yang mengandung vitamin E, antara lain:
a. Almond
Sebuah
penelitian menunjukkan, bahwa mengkonsumsi sekitar satu genggam kacang almond
dapat membantu anda untuk melindungi dan menjaga kesehatan jantung. Dalam
Setiap 100 gramnya kacang almond mengandung kurang lebih 26
miligram vitamin E.
b. Madu
Salah
satu kandungan yang dimiliki madu adalah Vitamin E. Walaupun tidak dalam jumlah
yang besar akan tetapi kandungan vitamin E dalam madu juga sangat bermanfaat
untuk kesehatan karena dipadukan dengan vitamin lain yang dimilikinya seperti
vitamin A, C dan K.
c. Mentega
Mentega adalah
makanan produk susu, dibuat dengan mengaduk
krim yang didapat dari susu.
Biasanya digunakan sebagai olesan roti dan biskuit, sebagai perantara lemak di
beberapa resep roti dan masakan, dan kadang-kadang bahan untuk menggoreng.
Pengganti mentega ialah margarin, yang biasanya lebih murah, dan memiliki
sedikit lemak dan juga kolesterol. Selain itu mentega juga memiliki kandungan
vitamin E yang baik untuk kecantikan kulit anda.
d. Sawi
Sayuran
hijau yang memiliki daun lebar tersebut juga memiliki kandungan vitamin E yang
dibutuhkan tubuh. Selain untuk lalapan sawi juga sangat lezat bila dijadikan
sayur yang menyehatkan.
e. Minyak
Zaitun
Manfaat minyak zaitun untuk kesehatan sangat banyak dan
kandungannya pun juga sangat lengkap beberapa kandungan minyak zaitun
diatntaranya: vitamin A, B1, B2, C, D, E, K. Nilai gizi
yang terkandung dalam minyak zaitun dapat berpengaruh positif dalam
melindungi tubuh dari serangan kanker lambung.
6. Vitamin K
 |
| vitamin K |
Adapun beberapa
jenis makanan yang mengandung Vitamin K, antara lain:
a. Selada
Selada
adalah salah satu makanan yang menjadi sumber vitamin K nabati (dari tumbuhan).
Kandungan gizi berupa vitamin K per 100 gramnya adalah 128 mcg.
b. Kacang
Polong
Kacang polong atau kacang ercis
mengasup 5 mcg kebutuhan vitamin K anda pada takaran 100 gram kacang polong.
c. Brokoli
Per
100 gram brokoli tersimpan 200 mcg vitamin K untuk yang cukup untuk memenuhi
gizi harian.
d. Kembang
Kol
Mengenai
vitamin K yang terkandung dalam tumbuhan ini, sekitar 125 mcg tersimpan dalam
100 gram kembang kol.
e. Bayam
Sayuran
ini juga menjadi makanan pengasup vitamin K untuk tubuh. Terdapat 80 mcg
vitamin K pada takaran 100 gram bayam.
B. Fungsi Vitamin
1. Fungsi
Vitamin A
Adapun beberapa fungsi
dari Vitamin A, antara lain:
a. Vitamin
A berperan untuk menjaga kesehatan mata
b. Vitamin
A berperan untuk memproteksi tubuh dari serangan organisme asing yang bisa
mempengaruhi sistem imun.
c. Memberikan kesehatan untuk memperkuat
tulang, untuk menjaga kesehatan gigi dan memperkuat gusi
d. Sebagai zat pengoptimal perkembangan
janin dalam kandungan ibu hamil.
e. Penghambat
tumbuhnya sel kanker.
f. Sebagai
anti oksidan untuk menangkal radikal bebas.
g. Mempercepat
proses penyembuhan luka
2. Fungsi
Vitamin B
Adapun beberapa fungsi
dari Vitamin B, antara lain:
a. Megatur
pertumbuhan dan reproduksi
b. Membantu
produksi energi pada tubuh
c. Menjaga
kekebalan tubuh
d. Meningkatkan
daya ingat
e. Menjaga
kesehatan rambut dan kulit
f. Meningkatkan
produksi energi
g. Menjaga
sistem pencernaan
3. Fungsi
Vitamin C
Adapun beberapa fungsi
dari Vitamin C, antara lain:
a. Mencegah kanker
b. Menyehatkan kulit
c. Mengurangi risiko penyakit jantung
d. Mencegah
stroke
e. Mengontrol
tekanan darah
f. Mencegah
diabetes
g. Meningkatkan
kebugaran tubuh
4. Fungsi
Vitamin D
Adapun beberapa fungsi
dari Vitamin D, antara lain:
a. Mencegah
penyakit kanker payudara
b. Menjaga
kekebalan tubuh
c. Menyehatkan
dan meremajakan kulit
d. Mengobati
penyakit osteomalacia
5. Fungsi
Vitamin E
Adapun beberapa fungsi
dari Vitamin E, antara lain:
a. Meningkatkan
daya tahan tubuh
b. Menjaga
kesehatan kulit
c. Sebagai
zat antioksidan
d. Sebagai
zat pelindung
e. Dapat
membantu mengatasi stres
f. Melindungi
sel darah merah
6. Fungsi
Vitamin K
Adapun beberapa fungsi
dari Vitamin K, antara lain:
a. Membantu
pembekuan darah
b. Membantu
pertumbuhan tulang dan mencegah
osteoporosis
c. Mencegah diabetes
d. Mencegah penyakit hemoragik
e. Mencegah pendarahan hati
f. Mencegah kanker
C. Efek Negatif Akibat Mengkonsumsi
Vitamin Secara Berlebih
1. Efek
Negatif Akibat Mengkonsumsi Vitamin A Secara Berlebih
Adapun
beberapa efek negatif akibat mengkonsumsi Vitamin A secara berlebih, antara
lain:
a. Menyebabkan kerusakan Limpa dan Hati
b. Menyebabkan
kerapuhan tulang atau osteoporosis
c. Memicu Pertumbuhan Kanker
d. Risiko Bayi Lahir Cacat
2. Efek
Negatif Akibat Mengkonsumsi Vitamin B Secara Berlebih
Adapun
beberapa efek negatif akibat mengkonsumsi Vitamin A secara berlebih, antara
lain:
a. Menyebabkan
iritasi kulit
b. Menyebabkan
pembenkakan wajah dan bibir
c. Menyebabkan
sakit perut
d. Menyebabkan
pendarahan
e. Menyebabkan
kesulitan bernafas
3. Efek
Negatif Akibat Mengkonsumsi Vitamin C Secara Berlebih
Adapun beberapa efek
negatif akibat mengkonsumsi Vitamin C secara berlebih, antara lain:
a. Menyebabkan
pusing dan mual
b. Menyebabkan
diare
c. Menimbulkan
pembentukan batu ginjal
d. Penyebab
kulit menjadi memerah
e. Menyebabkan
tubuh menjadi lemas
4. Efek
Negatif Akibat Mengkonsumsi Vitamin D Secara Berlebih
Adapun
beberapa efek negatif akibat mengkonsumsi Vitamin D secara berlebih, antara
lain:
a. Menyebabkan
keracunan
b. Penyebab
tekanan darah tinggi
c. Mengurangi
nafsu makan sehingga menyebabkan mual
d. Menyebabkan
rasa haus yang berlebih
e. Menyebabkan
kerusakan ginjal
5. Efek
Negatif Akibat Mengkonsumsi Vitamin E Secara Berlebih
Adapun beberapa efek
negatif akibat mengkonsumsi Vitamin E secara berlebih, antara lain:
a. Penyebab
penyakit jantung
b. Menurunkan
sistem kekebalan
c. Menyebabkan
gangguan mental
d. Menyebabkan
pendarahan otak
e. Menyebabkan
penyakit ginjal
6. Efek
Negatif Akibat Mengkonsumsi Vitamin K Secara Berlebih
Adapun beberapa efek
negatif akibat mengkonsumsi Vitamin K secara berlebih, antara lain:
a. Mengakibatkan hemolisis sel darah
merah
b. Menyebabkan penyakit kuning
c.
Memicu kerusakan pada otak
D.
Proses
Pengolahan Makanan yang Mengandung
Vitamin
1.
Pepes Tempe
Bahan:
a. 1
papan tempe, potong-potong matang, haluskan.
b. 100
gram daging ayam, giling.
c. 1
buah cabai merah, iris serong.
d. 1
buah cabai hijau, iris serong.
e. 5 lembar daun salam.
f. 3 cm lengkuas, iris tipis.
g. 1 sendok teh gula pasir.
h. 1 butir telur.
i. Daun pisang untuk membungkus.
Bumbu yang dihaluskan:
a. 5
butir bawang merah.
b. 2
siung bawang putih.
c. 1
sendok teh garam.
d. 4
cm kunyit.
Cara Membuat Resep Masakan Pepes Tempe:
a. Campur
tempe, daging ayam giling, dan bumbu. Tambahkan cabai, gula, telur, daun salam,
lengkuas. Aduk rata. Bagi lima bagian.
b. Masing-masing
di bungkus dengan daun pisang. Sematkan.
c. Kukus 25 menit hingga matang.
d. Hidangkan.
2.
Sirup Tomat
Bahan
:
a. Tomat
1 kg
b. Air
1 liter
c. Gula
pasir 650 gram
d. Asam
sitrat 3 gram
e. Na
benzoate ¼ gram
Alat :
a. Pisau
b. Panci
c. Talenan
d. Botol
e. Saringan
f. Kompor
Cara pembuatan:
a. Tomat
yang telah dicuci dan dibersihkan dari isi maupun kulitnya dihancurkan dengan
blender.
b. Bubur
yang diperoleh diperas sehingga diperoleh sari tomat.
c. Lalu
ditambah air (1:1), gula pasir 65% (b/v), sitrat dan benzoate.
d. Campuran
tersebut dimasak hingga mengental.
e. Sirup
tomat siap dikemas ke dalam botol steril.
BAB III
PENUTUP
A.
Kesimpulan
Adapun
beberapa kesimpulan dari makalah ini antara lain:
1. Ada
begitu banyak makanan yang mengandung vitamin antara lain seperti apel, tomat,
jamur, bayam, dan lain-lain.
2. Vitamin
memiliki fungsi yang sangat besar bagi kesehatan tubuh kita seperti menjaga
kekebalan tubuh, menjaga kesehatan mata, menjaga kesehatan kulit, dan
lain-lain.
3. Mengkonsumsi
vitamin tentu saja sangat baik bagi kesehatan tubuh, tetapi apabila vitamin yang
kita konsumsi itu dalam jumlah yang banyak maka akan menimbulkan penyakit
seperti alergi, mual, pusing, dan lain-lain.
4. Agar
makanan yang mengandung vitamin itu dapat memiliki cita rasa tinggi, maka
makanan tersebut dapat diolah menjadi kerupuk, pepes, siru, dan lai-lain.
B.
Saran
Semoga dengan tersusunnya makalah ini dapat memberikan
gambaran dan wawasan kita tentang vitaminserta segala manfaatnya. Dari pembahasan materi ini,kami mengalami beberapa kedala
dalam penyusunan makalah ini,maka ada beberapa kesalahan atau kekurangan dari kami.Oleh karena itu
saran dan kritik dari pembaca sangat kami harapkan.
DAFTAR PUSTAKA
