Makalah Vitamin

BAB I

PENDAHULUAN

A.  Latar Belakang

vitamin

Vitamin merupakan suatu senyawa yang telah lama dikenal oleh peradaban manusia. Sudah sejak ribuan tahun lalu, manusia telah mengenal vitamin sebagai salah satu senyawa yang dapat memberikan efek kesehatan bagi tubuh. Seiring dengan berkembangnya zaman dan ilmu pengetahuan, berbagai hal dan penelusuran lebih mendalam mengenai vitamin pun turut diperbaharui. Garis besar sejarah vitamin dapat dibagi menjadi 5 era penting. Disetiap era tersebut, terjadi suatu kemajuan besar terhadap senyawa vitamin ini yang diakibatkan oleh adanya kemajuan teknologi dan ilmu pengetahuan.

Vitamin (vital amine) adalah sekelompok senyawa organik berbobot molekul kecil yang memiliki fungsi vital dalam metabolisme setiap organisme, yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh.

Nama ini berasal dari gabungan kata bahasa Latin vita yang artinya "hidup" dan amina (amine) yang mengacu pada suatu gugus organik yang memiliki atom nitrogen (N), karena pada awalnya vitamin dianggap demikian. tubuh untuk dapat bertumbuh dan berkembang secara normal.

Jenis vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh untuk dapat bertumbuh dan berkembang dengan baik. Vitamin tersebut antara lain vitamin A, C, D, E, K, dan B (tiamin, riboflavin, niasin, asam pantotenat, biotin, vitamin B6, vitamin B12, dan folat). Walau memiliki peranan yang sangat penting, tubuh hanya dapat memproduksi vitamin D dan vitamin K dalam bentuk provitamin yang tidak aktif. Sumber berbagai vitamin ini dapat berasal dari makanan, seperti buah-buahan, sayuran, dan suplemen makanan.

Vitamin memiliki peranan spesifik di dalam tubuh dan dapat pula memberikan manfaat kesehatan. Bila kadar senyawa ini tidak mencukupi, tubuh dapat mengalami suatu penyakit. Tubuh hanya memerlukan vitamin dalam jumlah sedikit, tetapi jika kebutuhan ini diabaikan maka metabolisme di dalam tubuh kita akan terganggu karena fungsinya tidak dapat digantikan oleh senyawa lain. Gangguan kesehatan ini dikenal dengan istilah avitaminosis. Contohnya adalah bila kita kekurangan vitamin A maka kita akan mengalami kerabunan. Di samping itu, asupan vitamin juga tidak boleh berlebihan karena dapat menyebabkan gangguan metabolisme pada tubuh.

B.  Rumusan Masalah

Adapun rumusan masalah dalam makalah ini, yaitu :

1.      Apa sajakah jenis makanan yang mengandung zat gizi vitamin ?

2.      Apa fungsi zat gizi vitamin?

3.      Apa efek negatif akibat mengkonsumsi vitamin secara berlebih ?

4.      Bagaimana proses pengolahan makanan yang mengandung vitamin ?

C.  Tujuan

Adapun tujuan dari makalah ini, yaitu :

1.      Untuk mengetahui jenis makanan yang mengandung zat gizi vitamin.

2.      Untuk mengetahui fungsi zat gizi vitamin.

3.      Untuk mengetahui efek negatif akibat mengkonsumsi vitamin secara berlebih.

4.      Untuk mengetahui proses pengolahan makanan yang mengandung vitamin

BAB II

PEMBAHASAN

A.  Makanan yang Mengandung Vitamin

 1.      Vitamin A

vitamin A

Vitamin A, yang juga dikenal dengan nama retinol, merupakan vitamin yang berperan dalam pembentukkan indra penglihatan yang baik.

Adapun jenis-jenis makanan yang mengandung vitamin A, antara lain:

a.    Wortel

Sayuran kesukaan kelinci ini memang sangat banyak mengandung vitamin A. tidak heran jika kelinci mempunyai penglihatan yang tajam. Wortel juga dapat menurunkan hipertensi, dan juga bisa untuk menghilangkan nyeri akibat menstrusi. Anda bisa memasaknya sebagai bahan campuran sup atau juga sebagai lalapan makan anda.

b.    Cabai Merah

Tanaman yang digunakan sebagai pemberi rasa pedas dalam bumbu dapur ini juga mengandung kandungan vitamin yang tinggi. Salah satunya adalah kandungan vitamin Anya. Tak salah jika banyak orang yang suka makan pedas memiliki penglihatan yang baik.

c.    Bayam

Sayuran hijau ini juga tidak kalah  dengan wortel, kandungan beta karoten didalam bayam hampir sama dengan kandungan beta karoten didalam wortel. Bayam juga mengandung zat besi, yang pastinya bermanfaat bagi kesehatan anda. Satu cangkir bayam sudah cukup untuk mencukupi kebutuhan 49% vitamin A.

d.   Tomat

Sayuran yang identik dengan warna orange dan berbentuk bulat ini juga kaya akan kandungan vitamin A. Satu buah tomat yang berukuran sedang sudah cukup untuk mencukupi 20% dari kebutuhhan vitamin A tubuh. 

e.    Pepaya

Buah enak murah meriah ini juga mengandung kandungan vitamin A yang cukup tinggi. Sebuah papaya berukuran kecil sudah cukup untuk mencukupi kebutuhan 29% vitamin A tubuh.

f.     Buah Naga

Buah naga ini juga merupakan buah yang juga banyak mengandung vitamin A.

g.    Buah Apel

Selain mengandung vitamin B yang komplek dan vitamin C. Apel juga mengandung vitamin A yang cukup baik untuk tubuh kita.

h.    Pisang

Pisang juga banyak mengandung vitamin A yang baik untuk tubuh anda. Selain dapat dimakan langsung, olahan pisang sekarang juga sudah banyak variasinya. Namun, pelu diperhatikan, jangan terlalu matang untuk mengolah pisang ini agar kandungan gizinya tetap terjaga.

i.      Sereal

Sereal yang terbuat dari jagung kuning dan gandum juga mengndung vitamin A yang cukup untuk tubuh kita.

2.      Vitamin B

vitamin B

Secara umum, golongan vitamin B berperan penting dalam metabolisme di dalam tubuh, terutama dalam hal pelepasan energi saat beraktivitas.

Adapun beberapa pembagian dari vitamin B, yaitu:

a.         Vitamin B1

Vitamin B1, yang dikenal juga dengan nama tiamin, merupakan salah satu jenis vitamin yang memiliki peranan penting dalam menjaga kesehatan kulit dan membantu mengkonversi karbohidrat menjadi energi yang diperlukan tubuh untuk rutinitas sehari-hari. Di samping itu, vitamin B1 juga membantu proses metabolisme protein dan lemak.

Adapun beberapa jenis makanan yang mengandung vitamin B1, antara lain:

1)   Nanas

Buah nanas dikenal buah yang hidup didataran tinggi telah banyak ditanam di Indonesia. Buahnya yang punya ciri khas berwarna kuning bersisik dan kecut. Banyak ditanam di daerah jawa barat, jawa timur, dan sumatera utara. Kandungan vitamin B1 pada nanas ini per 100 gram ini adalah 0,08 mcg. Buah ini bermanfaat untuk mencegah stress pada otak.

2)   Jeruk

Untuk buah jeruk sendiri kandungan vitamin B1 ini tergantung dari macam-macam buah jeruk itu sendiri. Kandungan vitamin B1 pada jeruk nipis per 100 gram adalah 0,04 mcg. Kandungan vitamin B1 pada jeruk manis per 100 gram adalah 0,08 mcg. Kandungan vitamin B1 pada jeruk keprok per 100 gram adalah 0,07 mcg. Kandungan vitamin B1 pada jeruk bali per 100 gram adalah 0,04.

3)   Terong

Kandungan vitamin B1 pada terong 100 gram adalah 0,039 mcg.

Terong ini bermanfaat untuk menurunkan kolesterol, mencegah kanker, memperlancar membuangan urin. Selain itu juga bermanfaat untuk menyembuhkan masalah pencernaan dan batuk.

4)   Brokoli

Kandungan vitamin B1 pada brokoli 100 gram adalah 10 mcg. Brokoli adalah sayuran yang unik dengan bentuk daun seperti jamur (tapi bukan jamur) yang berpangkal pada batang. Pohonnya kecil tapi kaya akan gizi. Brokoli bermanfaat untuk melawan berbagai jenis kanker seperti kanker payudara, kanker prostat, kanker paru-paru, kanker usus besar dan kanker lainnya.

5)   Kacang Hijau

Kandungan vitamin B1 pada kacang hijau 100 gram adalah 0,47

mcg. Manfaat kacang hijau antara lain membantu penyerapan protein ke dalam tubuh, meningkatkan nafsu makan, dan memaksimalkan kerja syaraf.

b.         Vitamin B2

Vitamin B2 (riboflavin) banyak berperan penting dalam metabolisme di tubuh manusia.

Adapun beberapa makanan yang mengandung Vitamin B2, antara lain:

1)   Bayam

Kandungan nutrisi berupa vitamin B2 dalam 100 gram bayam adalah 0.189 mcg. Setidaknya ukuran tersebut sudah lebih dari cukup untuk tubuh jika seharinya di konsumsi rutin.

2)   Telur

Kandungan gizi berupa vitamin B2 / riboflavin dalam 100 gram telur adalah 0.5 mcg. Telur menyimpan puluhan manfaat bagi kesehatan.

3)   Jamur

Kandungan vitamin B2 pada 100 gram jamur adalah 0,31 mcg. Jamur sendiri bermanfaat untuk menurunkan kolesterol, antibakterial, antitumor, sehingga mampu untuk dimanfaatkan dalam pengobatan lever, anemia, diabetes, dapat juga menurunkan berat badan.

4)   Kacang Almond

Kacang almond mengandung vitamin B2 sebanyak 1,01 mcg dalam takaran 100 gram. Manfaat kacang almond sendiri adalah sebagai penurun kolesterol, menjaga kesehatan jantung, mencegah kanker, menjaga kesehatan tulang dan menjaga kecantikan.

5)   Keju

Keju yang merupakan makanan olahan dari susu juga banyak mengandung vitamin B2. Kandungan vitamin B2 pada keju sendiri dalam 100 gram yaitu 0,163 mcg sampai 0,382 mcg tergantung jenis dari keju tersebut.

c.         Vitamin B3

Vitamin B3 juga dikenal dengan istilah niasin. Vitamin ini berperan penting dalam metabolisme karbohidrat untuk menghasilkan energi, metabolisme lemak, dan protein.

Adapun beberapa jenis makanan yang mengandung vitamin B3, antara lain:

1)   Ikan Tuna

Daging ikan tuna juga banyak mengandung vitamin B3. Ikan tuna 3 ons akan menghasilkan vitamin B3 sebanyak 18,7 mcg. Kandungan itu setelah ikan tuna dibakar atau di panggang. Lebih dari cukup untuk kebutuhan harian orang dewasa terhadap vitamin B3 yaitu 14-16 mcg vitamin B3. Bahkan sekarang untuk Negara yang tidak memiliki otoritas laut ataupun laut teritorialnya tidak terdapat ikan tuna, bisa membeli produk luar negeri ikan tuna kalengan. Ikan tuna kalengan dengan berat 3 ons mengandung 11,3 mcg vitamin B3.

2)   Ikan Salmon

Salmon sendiri mengandung vitamin B3 sebesar 7,56 mcg untuk setiap 4 onsnya. Atau untuk takaran 3 ons mengandung vitamin B3 6 mcg. Dimana memenuhi 37% kebutuhan vitamin B3 harian.

3)   Dada Ayam

Ayam di Indonesia dibedakan menjadi ayam potong, ayam kampung, dan kalkun. Memang paling banyak ayam yang dijual dipasaran adalah ayam potong. Dibandingkan ayam kampung dan ayam kalkun lebih mahal harganya. Untuk dada ayam tanpa kulit dan dibakar 150 gram mengandung vitamin B3 sebanyak 33 mcg. Sangat banyak untuk kebutuhan sehari vitamin B3 yang dianjurkan. Dengan kegemaran makan daging ayam ini, terutama dada ayah akan membuat anda sendiri tidak perlu bingung memenuhi kebutuhan vitamin B3.

4)   Daging Rusa

Daging Rusa adalah daging yang cukup sulit didapatkan di Indonesia. Karena daging rusa tidak di ternakkan seperti daging domba ataupun sapi. Tapi daging rusa mengandung banyak vitamin B3. Daging rusa sebanyak 4 ons mengandung vitamin B3 sebanyak 8,43 mcg. Menurut fakta data bahwa vitamin B3 ini mampu meningkatkan imunitas tubuh, terutama yang terkandung di dalam daging rusa.

5)   Mangga

Untuk buah mangga dengan ukuran sedang, satu buah mangga tersebut terdapat vitamin B3 sebanyak 1,5 mcg. Mangga ini juga banyak mengandung vitamin E, vitamin A, vitamin C dan beta karoten. Mengkonsumsi buah mangga termasuk memenuhi kebutuhan vitamin B3 anda sehari-hari secara alami.

d.        Vitamin B5

Vitamin  B5 ( asam  pantotenat ) banyak  terlibat  dalam  reaksi

enzimatik di dalam tubuh.

     Adapun beberapa jenis makanan yang mengandung vitamin B5, antara lain:

1)      Alpukat

Buah alpukat adalah salah satu buah yang mengantongi banyak khasiat dan hal ini berbanding lurus dengan kandungan nutrisinya, seperti vitamin B3. Takaran gizi berupa vitamin B5 per 100 gram buah alpukat adalah sebanyak 2.792 mcg. Jumlah vitamin B5 yang cukup banyak dibanding buah-buahan lainnya.

2)      Pisang

Buah yang menjadi favorit monyet ini juga layak kita konsumsi jika ingin memenuhi kebutuhan gizi berupa vitamin B5. Selain niasin, pisang juga menjadi sumber kalium, nitrogen dan fosfor yang kesemua nutrisi tersebut dibutuhkan oleh tubuh untuk memperbaiki dan meregenerasi jaringan. Dalam satu buah pisang ukuran medium menyimpan vitamin B5 sebanyak 0.394 mcg.

3)      Biji Bunga Matahari

Per satu ons biji bunga matahari kering mengandung vitamin B5 sebanyak 1.996 mcg.

4)      Brokoli

Sayuran ini menjadi favorit para vegetarian. Sayuran ini mengandung vitamin B5 dan banyak mineral. Setidaknya dalam setengah cangkir brokoli yang dimasak tertanam sekitar 0.48 mcg vitamin B5.

5)      Salmon

Ikan salmon sangat terkenal karena kandungan lemak omega 3 nya mampu menurunkan kolesterol jahat dalam tubuh. Selain itu, salmon juga menjadi salah satu ikan yang menyimpan sejumlah nutrisi penting lainnya seperti protein dan vitamin B5.

e.         Vitamin B6

Vitamin B6, atau dikenal juga dengan istilah piridoksin, merupakan vitamin yang esensial bagi pertumbuhan tubuh.

Adapun beberapa jenis makanan yang mengandung vitamin B6, antara lain:

1)   Sawi

Setiap satu gelas sawi masak mengantongi vitamin B6 sebanyak 0.14 mcg. Sawi juga dikenal sebagai sayuran yang dapat mencegah osteoporosis dan serangan jantung.

2)   Kembang Kol

Terdapat kandungan gizi berbentuk vitamin B6 sekitar 0.2 mcg dalam secangkir kembang kol. Sayuran ini sangat tepat dikonsumsi oleh ibu hamil, karena vitamin yang tertanam didalamnya juga mengandung banyak serat untuk membantu tumbuh kembang janin dalam kandungan.

3)   Ikan Cod

Banyak vitamin (baik bentuknya cair atau tablet) yang dibuat untuk mencukupi gizi harian si buah hati. Salah satu vitamin yang banyak digunakan adalah B6 dan beberapa jenis vitamin B kompleks lainnya. Setiap 3 ons ikan cod menggendong sekitar 0.8 mcg vitamin B6.

4)   Lobak

Untuk kandungan vitamin B6 pada lobak dengan takaran 1 cangkir masak adalah 0,26 mcg. Lobak bermanfaat untuk mengurangi lemak dalam tubuh. Dengan serat yang tinggi itu maka lobak cocok digunakan sebagai pelengkap program penurunan berat badan.

5)   Asparagus

Untuk satu cangkir asparagus mengandung vitamin B6 sebanyak 0,12 mcg. Asparagus sekarang ini sangat banyak digunakan untuk resep masakan.

f.          Vitamin B7

Vitamin B7 adalah bagian terakhir dari Vitamin B kompleks. Vitamin B7 mempunyai nama lain yaitu biotin.

Adapun beberapa jenis makanan yang mengandung vitamin B7, antara lain:

1)   Wortel

Makanan yang menjadi sumber vitamin B7 pertama ini asalnya dari tumbuhan (nabati). Sebagai salah satu makanan favorit kelinci bergigi putih dan kuat ini merupakan sayuran yang menyimpan sekitar 10.6 mcg biotin setiap satu cangkir wortel. Sayuran lain yang menemani wortel sebagai jajaran sayuran yang menyimpan vitamin B7 cukup banyak adalah dari kalangan sayuran hijau, seperti selada dan bayam.

2)   Roti Gandum

Roti yang kaya akan karbohidrat kompleks ini sangat cocok dijadikan menu sarapan setiap hari, hitung-hitung untuk mengganjal perut. Roti yang dibuat dari bahan dasar gandum ini juga salah satu sumber vitamin B7. Terdapat sekitar 0.2 sampai 6 mcg biotin setiap irisan roti gandung, yang mempengaruhinya adalah merek.

3)   Ikan Halibut

Sebanyak 4 sampai 5 mcg biotin tersimpan dalam 3 ons ikan halibut.

4)   Susu Sapi

Susu sapi segar yang langsung kita ambil dari peternakannya memiliki kandungan vitamin B7 original. Didalamnya juga terdapat kalsium yang mampu memelihara kesehatan tulang dari berbagai gangguan.

5)   Hati

Daging hati hewan juga mengandung vitamin B7. Dengan mengkonsumsi daging hati 3 ons telah memenuhi seluruh kebutuhan biotin harian. Biotin yang terkandung di hati sekitar 27-35 mcg.

g.         Vitamin B9

Vitamin B9 adalah bagian dari Vitamin B kompleks. Vitamin B9 biasa juga disebut dengan asam folat.

Adapun beberapa jenis makanan yang mengandung vitamin B9, antara lain:

1)   Kacang Merah

Kacang merah  merupakan makanan sumber  asam folat yang

sangat baik, dalam ½ cangkir kacang merah mengandung setidaknya 115 mcg asam folat.

2)   Jagung

Jagung ternyata masuk dalam makanan sumber asam folat yang cukup baik, Hanya satu cangkir jagung yang sudah dimasak mengandung  76 mcg asam folat, jumlah tersebut sudah dapat memenuhi sekitar 20% dari kebutuhan asam folat harian.

3)   Labu

Labu  diketahui  sebagai  salah satu makanan yang sangat baik

karena memiliki manafat yang sangat banyak untuk kesehatan, hal tersebut tidak terlepas dari kandungan nutiris yang dimilikinya dan salah satunya adalah asam folat. Asam folat dalam labu cukup tinggi yaitu sekitar 57 mcg percangkirnya.

4)   Blewah

Buah dengan rasa manis ini mengandung vitamin A dan C, dan merupakan sumber asam folat yang baik. Seperempat blewah ukuran sedang menyediakan 25 mcg asam folat.

5)   Sereal

Sudah banyak berbagai macam produk sereal yang sudah diperkaya dengan asam folat dan berbagai macam vitamin yang dibutuhkan. Dalam semangkuk sereal yang diperkaya asam folat sudah mampu memenuhi kebutuhan asam folat harian anda, akan tetapi memenuhi asam folat dari sumber lain seperti buah dan sayur tidak boleh dilupakan.

h.         Vitamin B12

Vitamin B12 atau sianokobalamin merupakan jenis vitamin yang hanya khusus diproduksi oleh hewan dan tidak ditemukan pada tanaman.

Adapun beberapa jenis makanan yang mengandung Vitamin B12, antara lain:

1)   Kerang

Kerang dapat dikonsumsi mentah, setengah matang, dipanggang atau dimasak. 3 ons kerang mengandung 94,1 ug vitamin B12, sehingga membuatnya menjadi salah satu makanan sumber tertinggi Vitamin B12. Terlepas dari  itu, kerang juga merupakan sumber yang baik dari seng, tembaga, fosfor dan zat besi.

2)   Kepiting dan Lobster

Kepiting dan lobster pada umumnya disajikan dipanggang atau dikukus. Tiga ons kepiting mengandung 10 ug vitamin B12, sementara kepiting batu mengandung jumlah B12 yang relatif rendah. Lobster menyediakan 4,5 ug cobalamin per 100 gram.

3)   Tiram

Hewan Moluska juga merupakan sumber yang baik vitamin B12. Enam tiram ukuran menengah menyediakan 16,4 ug cobalamin. Tiram juga dianggap sebagai makanan super, karena kandungan zat besinya yang sangat tinggi.

4)   Daging

Daging kambing dan ayam juga merupakan sumber Vitamin B12

yang baik. Ayam menyediakan vitamin ini sekitar 13,7 ug per cangkir, sedangkan daging kambing akan memberikan 15,7 ug vitamin B12 per ons.

5)   Keju

Kuning telur ayam merupakan sumber terkaya vitamin B12, yaitu dengan 1,95 perporsi 100 gram. Telur angsa maksimal menyediakan 7,5 ug per 100 gramnya,  sedangkan telur bebek menyediakan 3,8 ug per 100 gram.

3.      Vitamin C

vitamin C

Vitamin C (asam askorbat) banyak memberikan manfaat bagi kesehatan tubuh kita. Di dalam tubuh, vitamin C juga berperan sebagai senyawa pembentuk kolagen yang merupakan protein penting penyusun jaringan kulit, sendi, tulang, dan jaringan penyokong lainnya.

Adapun beberapa jenis makanan yang mengandung Vitamin C, antara lain:

a.    Jambu Biji

Kandungan vitamin C dalam jambu biji hampir 2 kali lipat dari jeruk. Dalam 100 gram buah jambu biji mengandung 108 mg vitamin C. Buah jambu biji berkhasiat untuk mengobati gangguan perut seperti diare.

b.    Jeruk

Sebuah jeruk menyediakan 50 sampai 70 mg vitamin C, setara dengan kebutuhan harian vitamin C Anda. Jeruk juga merupakan sumber serat, folat, serta antioksidan, vitamin dan mineral lainnya.

c.    Delima

Satu buah delima menyediakan 40 persen kebutuhan vitamin C harian Anda. Delima juga mengandung folat, serat, kalium, niasin, vitamin A dan E.

d.   Stroberi

Konsumsi harian stroberi membantu Anda mengendalikan diabetes tipe 2 dan mencegah penyakit jantung. Stroberi juga merupakan sumber vitamin C dan antioksidan lainnya. Dalam satu porsi buah stroberi 147 gram, mengandung vitamin C sebanyak 86,5 mg.

e.    Mangga

Sebutir buah mangga rata-rata mengandung 60 mg vitamin C, yang sama dengan jumlah harian yang disarankan. Antioksidan dalam mangga membantu mencegah artritis, mempercepat penyembuhan luka dan sangat baik untuk sistem kekebalan tubuh.

4.      Vitamin D

vitamin D

Vitamin D juga merupakan salah satu jenis vitamin yang banyak ditemukan pada makanan hewani, antara lain ikan, telur, susu, serta produk olahannya, seperti keju.

Adapun beberapa jenis makanan yang mengandung Vitamin D, antara lain:

a.    Susu

Satu gelas susu mengandung 98 IU atau 25% kebutuhan Vitamin D per hari. Sebuah penelitian menunjukkan, wanita yang minum 10 gelas susu atau lebih per minggu saat usia remaja memiliki resiko rendah terkena kanker.

b.    Udang

Melahap udang sebanyak 85 gram berarti anda sudah mengasup 129 IU vitamin D atau sama saja dengan 32% kebutuhan harian Anda.

c.    Tuna Kalengan

Jika anda makan 85 gram ikan tuna kalengan, berarti anda telah mengasuo vitamin D sebanyak 200 IU atau 50% dari kebutuhan harian.

d.   Tahu

Tahu  merupakan  fermentasi kedelai adalah  suatu makanan yang

mengandung vitamin D tingg. Bagi vegetarian, tahu menjadi pilihan tepat memenuhi kebutuhan vitamin D harian.

e.    Kuning Telur

Kuning telur mengandung 20 IU vitamin D atau sekitar 6% kebutuhan

vitamin D harian. Kuning telur juga sangat baik untuk memenuhi kebutuhan protein.

5.      Vitamin E

vitamin E

Vitamin E berperan dalam menjaga kesehatan berbagai jaringan di dalam tubuh, mulai dari jaringan kulit, mata, sel darah merah hingga hati.

Adapun beberapa jenis makanan yang mengandung vitamin E, antara lain:

a.    Almond

Sebuah penelitian menunjukkan, bahwa mengkonsumsi sekitar satu genggam kacang almond dapat membantu anda untuk melindungi dan menjaga kesehatan jantung. Dalam Setiap 100 gramnya kacang  almond mengandung  kurang lebih 26 miligram vitamin E. 

b.    Madu

Salah satu kandungan yang dimiliki madu adalah Vitamin E. Walaupun tidak dalam jumlah yang besar akan tetapi kandungan vitamin E dalam madu juga sangat bermanfaat untuk kesehatan karena dipadukan dengan vitamin lain yang dimilikinya seperti vitamin A, C dan K.

c.    Mentega

Mentega adalah makanan produk susu, dibuat dengan mengaduk

krim yang didapat dari susu. Biasanya digunakan sebagai olesan roti dan biskuit, sebagai perantara lemak di beberapa resep roti dan masakan, dan kadang-kadang bahan untuk menggoreng. Pengganti mentega ialah margarin, yang biasanya lebih murah, dan memiliki sedikit lemak dan juga kolesterol. Selain itu mentega juga memiliki kandungan vitamin E yang baik untuk kecantikan kulit anda.

d.   Sawi

Sayuran hijau yang memiliki daun lebar tersebut juga memiliki kandungan vitamin E yang dibutuhkan tubuh. Selain untuk lalapan sawi juga sangat lezat bila dijadikan sayur yang menyehatkan.  

e.    Minyak Zaitun

Manfaat minyak zaitun untuk kesehatan sangat banyak dan kandungannya pun juga sangat lengkap beberapa kandungan minyak zaitun diatntaranya: vitamin A, B1, B2, C, D, E, K. Nilai  gizi yang terkandung dalam minyak zaitun dapat  berpengaruh  positif dalam melindungi tubuh dari serangan kanker lambung.

6.      Vitamin K

vitamin K

Vitamin K banyak berperan dalam pembentukan sistem peredaran darah yang baik dan penutupan luka. Defisiensi vitamin ini akan berakibat pada pendarahan di dalam tubuh dan kesulitan pembekuan darah saat terjadi luka atau pendarahan. Selain itu, vitamin K juga berperan sebagai kofaktor enzim untuk mengkatalis reaksi karboksilasi asam amino asam glutamat.

Adapun beberapa jenis makanan yang mengandung Vitamin K, antara lain:

a.    Selada

Selada adalah salah satu makanan yang menjadi sumber vitamin K nabati (dari tumbuhan). Kandungan gizi berupa vitamin K per 100 gramnya adalah 128 mcg.

b.    Kacang Polong

Kacang polong atau kacang ercis mengasup 5 mcg kebutuhan vitamin K anda pada takaran 100 gram kacang polong.

c.    Brokoli

Per 100 gram brokoli tersimpan 200 mcg vitamin K untuk yang cukup untuk memenuhi gizi harian.

d.   Kembang Kol

Mengenai vitamin K yang terkandung dalam tumbuhan ini, sekitar 125 mcg tersimpan dalam 100 gram kembang kol.

e.    Bayam

Sayuran ini juga menjadi makanan pengasup vitamin K untuk tubuh. Terdapat 80 mcg vitamin K pada takaran 100 gram bayam.

B.  Fungsi Vitamin

1.      Fungsi Vitamin A

Adapun beberapa fungsi dari Vitamin A, antara lain:

a.    Vitamin A berperan untuk menjaga kesehatan mata

b.    Vitamin A berperan untuk memproteksi tubuh dari serangan organisme asing yang bisa mempengaruhi sistem imun.

c.    Memberikan kesehatan untuk memperkuat tulang, untuk menjaga kesehatan gigi dan memperkuat gusi

d.   Sebagai zat pengoptimal perkembangan janin dalam kandungan ibu hamil.

e.    Penghambat tumbuhnya sel kanker.

f.     Sebagai anti oksidan untuk menangkal radikal bebas.

g.    Mempercepat proses penyembuhan luka

2.      Fungsi Vitamin B

Adapun beberapa fungsi dari Vitamin B, antara lain:

a.    Megatur pertumbuhan dan reproduksi

b.    Membantu produksi energi pada tubuh

c.    Menjaga kekebalan tubuh

d.   Meningkatkan daya ingat

e.    Menjaga kesehatan rambut dan kulit

f.     Meningkatkan produksi energi

g.    Menjaga sistem pencernaan

3.      Fungsi Vitamin C

Adapun beberapa fungsi dari Vitamin C, antara lain:

a.       Mencegah kanker

b.      Menyehatkan kulit

c.       Mengurangi risiko penyakit jantung

d.      Mencegah stroke

e.       Mengontrol tekanan darah

f.       Mencegah diabetes

g.      Meningkatkan kebugaran tubuh

4.      Fungsi Vitamin D

Adapun beberapa fungsi dari Vitamin D, antara lain:

a.       Mencegah penyakit kanker payudara 

b.      Menjaga kekebalan tubuh

c.       Menyehatkan dan meremajakan kulit

d.      Mengobati penyakit osteomalacia

5.      Fungsi Vitamin E

Adapun beberapa fungsi dari Vitamin E, antara lain:

a.       Meningkatkan daya tahan tubuh

b.      Menjaga kesehatan kulit

c.       Sebagai zat antioksidan

d.      Sebagai zat pelindung

e.       Dapat membantu mengatasi stres

f.       Melindungi sel darah merah

6.      Fungsi Vitamin K

Adapun beberapa fungsi dari Vitamin K, antara lain:

a.       Membantu pembekuan darah

b.      Membantu pertumbuhan tulang dan mencegah osteoporosis

c.       Mencegah diabetes

d.      Mencegah penyakit hemoragik

e.       Mencegah pendarahan hati

f.       Mencegah kanker

C.  Efek Negatif Akibat Mengkonsumsi Vitamin Secara Berlebih

1.      Efek Negatif Akibat Mengkonsumsi Vitamin A Secara Berlebih

Adapun beberapa efek negatif akibat mengkonsumsi Vitamin A secara berlebih, antara lain:

a.    Menyebabkan kerusakan Limpa dan Hati

b.    Menyebabkan kerapuhan tulang atau osteoporosis

c.    Memicu Pertumbuhan Kanker

d.   Risiko Bayi Lahir Cacat

2.      Efek Negatif Akibat Mengkonsumsi Vitamin B Secara Berlebih

Adapun beberapa efek negatif akibat mengkonsumsi Vitamin A secara berlebih, antara lain:

a.    Menyebabkan iritasi kulit

b.    Menyebabkan pembenkakan wajah dan bibir

c.    Menyebabkan sakit perut

d.   Menyebabkan pendarahan

e.    Menyebabkan kesulitan bernafas

3.      Efek Negatif Akibat Mengkonsumsi Vitamin C Secara Berlebih

Adapun beberapa efek negatif akibat mengkonsumsi Vitamin C secara berlebih, antara lain:

a.    Menyebabkan pusing dan mual

b.    Menyebabkan diare

c.    Menimbulkan pembentukan batu ginjal

d.   Penyebab kulit menjadi memerah

e.    Menyebabkan tubuh menjadi lemas

4.      Efek Negatif Akibat Mengkonsumsi Vitamin D Secara Berlebih

Adapun beberapa efek negatif akibat mengkonsumsi Vitamin D secara berlebih, antara lain:

a.    Menyebabkan keracunan

b.    Penyebab tekanan darah tinggi

c.    Mengurangi nafsu makan sehingga menyebabkan mual

d.   Menyebabkan rasa haus yang berlebih

e.    Menyebabkan kerusakan ginjal

5.      Efek Negatif Akibat Mengkonsumsi Vitamin E Secara Berlebih

Adapun beberapa efek negatif akibat mengkonsumsi Vitamin E secara berlebih, antara lain:

a.    Penyebab penyakit jantung

b.    Menurunkan sistem kekebalan

c.    Menyebabkan gangguan mental

d.   Menyebabkan pendarahan otak

e.    Menyebabkan penyakit ginjal

6.      Efek Negatif Akibat Mengkonsumsi Vitamin K Secara Berlebih

Adapun beberapa efek negatif akibat mengkonsumsi Vitamin K secara berlebih, antara lain:

a.       Mengakibatkan hemolisis sel darah merah

b.      Menyebabkan penyakit kuning

c.       Memicu kerusakan pada otak

D.    Proses Pengolahan Makanan yang  Mengandung Vitamin

1.      Pepes Tempe

Bahan:

a.    1 papan tempe, potong-potong matang, haluskan.

b.    100 gram daging ayam, giling.

c.    1 buah cabai merah, iris serong.

d.   1 buah cabai hijau, iris serong.

e.     5 lembar daun salam.

f.      3 cm lengkuas, iris tipis.

g.     1 sendok teh gula pasir.

h.     1 butir telur.

i.       Daun pisang untuk membungkus.

Bumbu yang dihaluskan:

a.    5 butir bawang merah.

b.    2 siung bawang putih.

c.    1 sendok teh garam.

d.   4 cm kunyit.

Cara Membuat Resep Masakan Pepes Tempe:

a.    Campur tempe, daging ayam giling, dan bumbu. Tambahkan cabai, gula, telur, daun salam, lengkuas. Aduk rata. Bagi lima bagian.

b.    Masing-masing di bungkus dengan daun pisang. Sematkan.

c.     Kukus 25 menit hingga matang.

d.   Hidangkan.

2.      Sirup Tomat

Bahan :

a.       Tomat 1 kg

b.      Air 1 liter

c.       Gula pasir 650 gram

d.      Asam sitrat 3 gram

e.       Na benzoate ¼ gram

Alat :

a.       Pisau

b.      Panci

c.       Talenan

d.      Botol

e.       Saringan

f.       Kompor

Cara pembuatan:

a.       Tomat yang telah dicuci dan dibersihkan dari isi maupun kulitnya dihancurkan dengan blender.

b.      Bubur yang diperoleh diperas sehingga diperoleh sari tomat.

c.       Lalu ditambah air (1:1), gula pasir 65% (b/v), sitrat dan benzoate.

d.      Campuran tersebut dimasak hingga mengental.

e.       Sirup tomat siap dikemas ke dalam botol steril.

 

BAB III

PENUTUP

A.      Kesimpulan

Adapun beberapa kesimpulan dari makalah ini antara lain:

1.    Ada begitu banyak makanan yang mengandung vitamin antara lain seperti apel, tomat, jamur, bayam, dan lain-lain.

2.    Vitamin memiliki fungsi yang sangat besar bagi kesehatan tubuh kita seperti menjaga kekebalan tubuh, menjaga kesehatan mata, menjaga kesehatan kulit, dan lain-lain.

3.    Mengkonsumsi vitamin tentu saja sangat baik bagi kesehatan tubuh, tetapi apabila vitamin yang kita konsumsi itu dalam jumlah yang banyak maka akan menimbulkan penyakit seperti alergi, mual, pusing, dan lain-lain.

4.    Agar makanan yang mengandung vitamin itu dapat memiliki cita rasa tinggi, maka makanan tersebut dapat diolah menjadi kerupuk, pepes, siru, dan lai-lain.

B.       Saran

Semoga dengan tersusunnya makalah ini dapat memberikan gambaran dan wawasan kita tentang vitaminserta segala manfaatnya. Dari pembahasan materi ini,kami mengalami beberapa kedala dalam penyusunan makalah ini,maka ada beberapa kesalahan atau kekurangan dari kami.Oleh karena itu saran dan kritik dari pembaca sangat kami harapkan.

DAFTAR PUSTAKA

Anonim.2014.http://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin. Diakses pada tanggal 19 September 2014.

Anonim.2014.http://inkesehatan.blogspot.com/2014/05/makanan-sumber-vitamin-A.html. Diakses pada tanggal 19 September 2014.

Anonim.2014. http://manfaatnyasehat.blogspot.com/2013/08/sumber-vitamin-b1-thiamin.html. Diakses pada tanggal 19 September 2014.

Anonim. 2013. http://www.carakhasiatmanfaat.com/artikel/top-makanan-mengandung-vitamin-e.html. Diakses pada tanggal 19 September 2014.

Anonim.2014. http://www.merdeka.com/sehat/7-makanan-kaya-vitamin-d.html. Diakses pada tanggal 19 September 2014.

Pamungkaz.2013. http://pamungkaz.net/manfaat-dan-sumber-makanan-vitamin-b/. Diakses pada tanggal 19 September 2014.

Pamungkaz.2013. http://pamungkaz.net/makanan-yang-mengandung-vitamin-a/#ixzz3DjNuuSvg. Diakses pada tanggal 19 September 2014.